Restaurants gastronomiques·Paris
Vertueux
Vertueux est un restaurant situé 34 rue Beaurepaire, 75010 Paris, France, répertorié dans le carnet d'adresses Luxsure. Raúl Meza relie techniques françaises et produits équatoriens près du canal.
collecte-luxsure-2026-11-11
Pourquoi on l'a retenue
Dans l’ancien Restaurant TO, Raúl Meza signe sa première adresse de chef-propriétaire au 34 rue Beaurepaire. Formé chez Michel Rostang et Alain Senderens, il travaille le tamarillo, le maïs et la banane plantain avec des techniques françaises. Ce dialogue culinaire donne à Vertueux sa place dans la scène bistronomique du canal Saint-Martin.